Gibt es Rezepte mit Kurkuma?

Kurkuma-Hühnchen-Curry:

Zutaten:

- 1 Pfund Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

- 1 Esslöffel Olivenöl

- 1 Zwiebel, gehackt

- 2 Knoblauchzehen, gehackt

- 1 Teelöffel geriebener Ingwer

- 2 Esslöffel Kurkumapulver

- 1 Teelöffel Garam Masala

- 1 Teelöffel gemahlener Koriander

- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver

- 1 Tasse Hühnerbrühe

- 1 Tasse Kokosmilch

- Salz nach Geschmack

- Korianderblätter zum Garnieren

Anleitung:

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.

2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kochen, bis die Zwiebel glasig ist.

3. Kurkumapulver, Garam Masala, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und rotes Chilipulver hinzufügen. Zum Kombinieren gut umrühren.

4. Hühnerbrühe und Kokosmilch hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Huhn gar ist und die Soße eingedickt ist.

5. Mit Salz abschmecken. Mit Korianderblättern garnieren und mit Reis oder Naan servieren.

Goldene Kurkuma-Milch:

Zutaten:

- 1 Tasse Milch (Milchmilch oder milchfrei)

- 1/4 Teelöffel Kurkumapulver

- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

- 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom

- 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

- 1 Esslöffel Honig (oder nach Geschmack)

Anleitung:

1. In einem Topf Milch, Kurkumapulver, Zimt, Kardamom und schwarzen Pfeffer vermischen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

2. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie 10–15 Minuten lang oder bis sich die Aromen gut vermischt haben.

3. Den Honig einrühren und die Süße nach Wunsch anpassen.

4. Die goldene Milch in Tassen abseihen und heiß servieren.

Gebratener Kurkuma-Lachs:

Zutaten:

- 1 Pfund Lachsfilet, mit Haut

- 1 Esslöffel Olivenöl

- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver

- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

- 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver

- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

- Zitronenspalten zum Servieren

Anleitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

2. In einer kleinen Schüssel Kurkumapulver, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.

3. Tupfen Sie das Lachsfilet mit Papiertüchern trocken. Reiben Sie den gesamten Lachs, einschließlich der Haut, mit der Gewürzmischung ein.

4. Den Lachs mit Olivenöl beträufeln.

5. Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

6. Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen oder bis der Lachs gar ist.

7. Den gebratenen Lachs mit Zitronenspalten servieren.

Denken Sie daran, dass Kurkuma einen starken Geschmack und eine starke Farbe hat. Beginnen Sie also mit kleinen Mengen und passen Sie sie Ihrem Geschmack an. Genießen!