Altes Rezept von Betty Crocker für Chicken Curry um 1965?

Hier ist ein Rezept für Hühnchen-Curry aus dem Kochbuch von Betty Crocker aus dem Jahr 1965. Beachten Sie, dass die Rezeptmaße und -techniken von den heutigen Kochpraktiken abweichen können.

Klassisches Hühnercurry

Zutaten:

Huhn:

- 2 bis 2 ½ Pfund Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten.

Soße:

- 2 Esslöffel Speiseöl

- 1 mittelgelbe Zwiebel, gehackt

- 2 Knoblauchzehen, gehackt

- 2,5 cm frischer Ingwer, gerieben oder gehackt

- 1 Teelöffel gemahlener Koriander

- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

- 1 Teelöffel Kurkumapulver

- ½ Teelöffel rotes Chilipulver (je nach Gewürzvorliebe anpassen)

- ½ Teelöffel Salz

- ½ Teelöffel Garam Masala

- 1 (14,5 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten mit Saft

- 1 (13,5 Unzen) Dose ungesüßte Kokosmilch

Andere Zutaten:

- 1 Tasse gefrorene Erbsen

- 2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter

Anleitung:

1. Hähnchen zubereiten:

- Tupfen Sie die Hähnchenstücke mit Papiertüchern trocken, um sicherzustellen, dass sie nicht nass sind, da dies die Bräunung fördert.

2. Öl erhitzen:

- Geben Sie das Speiseöl in eine große Pfanne oder einen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze.

3. Zwiebel hinzufügen:

- Sobald das Öl schimmert, fügen Sie die gehackte gelbe Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5–7 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend ist.

4. Aromaten hinzufügen:

- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die Pfanne geben und eine weitere Minute anbraten, bis ein angenehmer Duft entsteht.

5. Gewürze hinzufügen:

- Gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, rotes Chilipulver und Salz unterrühren. Gut vermischen, um die Gewürze zu kombinieren.

6. Garam Masala hinzufügen:

- Geben Sie das Garam Masala in die Pfanne und rühren Sie es noch eine Minute lang um, um den Geschmack zu verstärken.

7. Huhn hinzufügen:

- Geben Sie die mundgerechten Hähnchenstücke in die Pfanne und rühren Sie um, sodass das Hähnchen mit den Gewürzen bedeckt ist. Kochen, bis das Hähnchen außen nicht mehr rosa ist, etwa 5–7 Minuten.

8. Tomaten hinzufügen:

- Die Tomatenwürfel mit dem Saft unterrühren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

9. Kokosmilch hinzufügen:

- Kokosmilch dazugeben und verrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie das Curry etwa 10–12 Minuten köcheln, oder bis das Huhn gar ist und die Sauce leicht eingedickt ist.

10. Erbsen hinzufügen:

- Die gefrorenen Erbsen in die Pfanne geben und umrühren. Abdecken und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen durchgewärmt sind.

11. Garnierung:

- Schalten Sie den Herd aus und streuen Sie die gehackten frischen Korianderblätter über das Curry.

12. Servieren:

- Servieren Sie das klassische Hühnercurry mit Ihren bevorzugten Beilagen, wie Basmatireis oder warmem Naan-Brot.

Tipps:

- Wenn Sie kein Garam Masala zur Hand haben, können Sie einen einfachen Ersatz herstellen, indem Sie gleiche Mengen gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, schwarzen Pfeffer und Nelken mischen.

- Die Schärfe kann durch die Verwendung von mehr oder weniger rotem Chilipulver angepasst werden.

- Für eine vegetarische Variante lassen Sie einfach das Huhn weg und fügen zusätzliches Gemüse wie Paprika, Auberginen oder Blumenkohl hinzu.

Genießen Sie dieses köstliche und klassische Hühnchen-Curry-Rezept aus dem Kochbuch von Betty Crocker!