Ist Hühnerbrühe eine Säure oder eine Base?

Hühnerbrühe ist leicht sauer und hat einen typischen pH-Wert zwischen 6,0 und 6,5. Dieser Säuregehalt ist hauptsächlich auf die Anwesenheit von Milchsäure zurückzuführen, die von Bakterien während des Fermentationsprozesses produziert wird. Weitere in Hühnerbrühe enthaltene Säuren sind Zitronensäure, Apfelsäure und Phosphorsäure.