Was ist das weiße Zeug, das beim Braten aus Hähnchenbrust austritt?

Das weiße Zeug, das beim Braten aus Hähnchenbrust austritt, ist eine Mischung aus Wasser und Proteinen. Wenn das Huhn erhitzt wird, zersetzen sich die Proteine ​​und geben das darin enthaltene Wasser frei. Dieses Wasser vermischt sich dann mit dem Fett im Huhn und bildet die weiße Flüssigkeit, die Sie sehen.