Mit welchen Hähnchenstücken kann man 150 Menschen ernähren?

* 20 Pfund Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

* 1/4 Tasse Olivenöl

* 1 Teelöffel Salz

* 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

* 1/4 Tasse Mehl

* 1/2 Tasse gehackte Zwiebel

* 1/2 Tasse gehackter Sellerie

* 1/2 Tasse gehackte Karotten

* 1 (14,5 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft

* 1 (15 Unzen) Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft

* 1 (15 Unzen) Dose Mais, abgetropft

* 1 (10 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis, nicht abgetropft

* 1 Teelöffel Chilipulver

* 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

* 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor.

2. In einer großen Schüssel Hühnchen, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Zum Überziehen wenden.

3. In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.

4. Zwiebeln, Sellerie und Karotten in die Pfanne geben und kochen, bis sie weich sind.

5. Tomaten, schwarze Bohnen, Mais, Tomaten mit grünen Chilis, Chilipulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer unterrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Huhn gar ist.

6. Übertragen Sie die Mischung in eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform.

7. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang backen oder bis es durchgeheizt ist.

8. Sofort servieren.

Tipps

* Wenn Sie keine große Pfanne haben, können Sie das Hähnchen portionsweise anbraten.

* Anstelle von Hähnchenbrüsten ohne Knochen und Haut können Sie auch Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen und Haut verwenden.

* Wenn Sie keines der benötigten Gemüsesorten haben, können Sie es weglassen oder durch anderes Gemüse ersetzen, das Sie zur Hand haben.

* Dieses Rezept kann leicht verdoppelt oder verdreifacht werden, um eine größere Menge zu ernähren.

* Mit Reis, Tortillas oder Ihren Lieblingsbeilagen servieren.