Wird Hühnchen hart, wenn es zu lange gekocht wird?

Ja, Hühnchen wird hart, wenn es zu lange gekocht wird. Dies liegt daran, dass die Proteine ​​im Huhn einen Prozess namens Denaturierung durchlaufen, wenn sie hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Durch Denaturierung verändert sich die Form der Proteine, wodurch sie dichter gepackt und steifer werden, was wiederum dem Huhn eine harte Textur verleiht.