Wie wird die Hausa-Delikatesse Dam Bun Nama zubereitet?

Dam Bun Nama, auch einfach Dambu ​​Nama oder Dambu ​​genannt, ist eine Delikatesse in der nordnigerianischen Küche. Es besteht aus einem süßen Milchreis und weichem Fleisch, gekocht in einer würzigen Erdnusssauce. Der Name „Dam Bun Nama“ leitet sich von Hausa ab und bedeutet „Ziegen- oder Rinderbällchen gemischt mit Erdnusssuppe“.

Hier ist ein allgemeines Rezept für die Zubereitung von Dam Bun Nama:

Zutaten :

- 500g Rundkornreis

- 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

- 500 g Ziegen- oder Rinderfleisch (in kleine Stücke geschnitten)

- 2 Esslöffel Pflanzenöl

- 1 große Zwiebel (gehackt)

- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch

- 1 Teelöffel gehackter Ingwer

- 1 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer (oder nach Geschmack)

- 3 Esslöffel glatte Erdnussbutter (oder mehr, je nach Geschmack)

- 2 Tassen Wasser

- Salz nach Geschmack

Anleitung :

1. In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, fügen Sie den Rundkornreis, die gemahlene Muskatnuss und eine Prise Salz hinzu. Die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser aufgesogen ist.

2. Während der Reis kocht, bereiten Sie das Fleisch vor. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie weich und glasig werden. Den gehackten Knoblauch, den Ingwer und den Cayennepfeffer hinzufügen und eine Minute lang rühren, um die Aromen freizusetzen.

3. Das Fleisch in den Topf geben und anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist. Fügen Sie die glatte Erdnussbutter und so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

4. Passen Sie die Gewürze bei Bedarf mit Salz und zusätzlichem Cayennepfeffer an. Die Sauce sollte aromatisch und ausgewogen sein.

5. Sobald das Fleisch und die Soße fertig sind, rühren Sie den gekochten Reis in den Topf. Vorsichtig mischen, bis der Reis gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Unter gelegentlichem Rühren noch ein paar Minuten weiterkochen, bis der Reis durchgewärmt ist und die Aromen aufgenommen hat.

6. Servieren Sie Dam Bun Nama heiß als komplette Mahlzeit allein oder mit einem Beilagensalat. Es kann auch als Snack genossen oder als Delikatesse bei Zusammenkünften geteilt werden.

Denken Sie daran, dass die Garzeiten je nach verwendeter Reissorte und Heizeinstellung Ihres Herdes variieren können. Passen Sie das Rezept nach Bedarf an Ihre Vorlieben und Ihren Geschmack an.