Ist Fisch ein potenziell gefährliches Lebensmittel?

Nein, Fisch gilt nicht als potenziell gefährliches Lebensmittel. Potenziell gefährliche Lebensmittel sind Lebensmittel, die das schnelle Wachstum schädlicher Bakterien fördern können und zur Gewährleistung der Sicherheit auf eine bestimmte Innentemperatur gegart werden müssen. Fisch ist kein potenziell gefährliches Lebensmittel, da er von Natur aus wenig Feuchtigkeit enthält und einen hohen Säuregehalt aufweist, der das Wachstum von Bakterien hemmt.