Wie lange dauert es, Parasiten in kochendem Fleischwasser abzutöten?

Das alleinige Kochen von Fleisch in Wasser reicht nicht aus, um alle Arten von Parasiten abzutöten. Einige Parasiten, wie Bandwurmzysten und eingekapselte Trichinen, können kochende Temperaturen über längere Zeiträume überleben. Um sicherzustellen, dass alle Parasiten abgetötet werden, sollte Fleisch mit einem Fleischthermometer auf eine sichere Innentemperatur gegart werden. Die empfohlenen Mindestinnentemperaturen für verschiedene Fleischsorten sind wie folgt:

- Rind, Lamm, Schwein, Kalb:145 °F (63 °C)

- Rinderhackfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch:71 °C (160 °F)

- Geflügel (einschließlich Truthahn und Huhn):74 °C (165 °F)

- Fisch:145 °F (63 °C) oder bis er undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt

Wenn Sie Fleisch über einen längeren Zeitraum bei hoher Temperatur kochen, kann das Fleisch zäh und weniger aromatisch werden. Daher ist es wichtig, es nur bei der minimalen sicheren Innentemperatur zu garen. Darüber hinaus kann der richtige Umgang mit Lebensmitteln, wie z. B. Händewaschen, die Vermeidung von Kreuzkontaminationen und die Lagerung von Fleisch im Kühlschrank, dazu beitragen, parasitäre Infektionen zu verhindern.