Wo gibt es ein Rezept für kurz geräucherten Lachs?

* 1 Seite Lachs (ca. 1–2 Pfund)

* 1/2 Tasse brauner Zucker

* 1/4 Tasse koscheres Salz

* 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

* 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver

* 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

* 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver

* 1/4 Tasse Apfelessig

* 1/4 Tasse Wasser

* 1 Handvoll Holzspäne (z. B. Hickoryholz oder Apfel)

Anweisungen:

1. Spülen Sie den Lachs unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken.

2. In einer großen Schüssel braunen Zucker, Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermischen.

3. Reiben Sie den gesamten Lachs mit der Mischung ein und achten Sie darauf, dass er gleichmäßig bedeckt ist.

4. Legen Sie den Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie ihn mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

5. Heizen Sie den Räucherofen auf 107 Grad Celsius vor.

6. Die Holzspäne mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen.

7. Lassen Sie die Holzspäne abtropfen und geben Sie sie in die Räucherbox.

8. Legen Sie das Backblech mit dem Lachs in den Räucherofen und schließen Sie den Deckel.

9. Räuchern Sie den Lachs zwei Stunden lang oder bis er gar ist.

10. Den Lachs aus dem Räucherofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

11. Den Lachs sofort servieren oder für später im Kühlschrank aufbewahren.