Wie trocknet man Fischschlund?

Das Trocknen von Fischschlund ist ein Prozess, bei dem der Feuchtigkeitsgehalt aus dem Fischschlund entfernt wird, wodurch ein konserviertes und lagerstabiles Produkt entsteht. Hier sind die allgemeinen Schritte zum Trocknen von Fischschlund:

1. Vorbereitung:

- Besorgen Sie sich frischen Fisch von einer seriösen Quelle.

- Reinigen Sie das Fischmaul gründlich, um alle Verunreinigungen wie Schuppen, Eingeweide und Blut zu entfernen.

2. Einweichen:

- Den Fischschlund mehrere Stunden oder über Nacht in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.

- Dadurch wird der Schlund weicher und erleichtert die Handhabung.

- Wechseln Sie das Wasser regelmäßig, um Frische zu gewährleisten.

3. Schaben:

- Nach dem Einweichen mit einem Löffel oder einem Messer alle verbleibenden Schuppen oder Verunreinigungen auf der Oberfläche des Fischschlunds abkratzen.

- Dadurch wird sichergestellt, dass das Endprodukt sauber und von guter Qualität ist.

4. Blanchieren:

- In einem Topf mit kochendem Wasser den Fischschlund einige Sekunden blanchieren.

- Dies hilft, jeglichen Fischgeruch zu entfernen und die Textur des Mauls zu straffen.

- Nehmen Sie den Maw aus dem kochenden Wasser und geben Sie ihn sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen.

5. Trocknen:

- Hängen Sie den Fischschlund an einem kühlen, schattigen und gut belüfteten Ort auf.

- Sie können den Schlund mit einer Schnur, einer Wäscheklammer oder einer anderen geeigneten Methode aufhängen.

- Stellen Sie sicher, dass das Fischmaul keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist, da dies zu Verfärbungen und Beschädigungen führen kann.

6. Überwachen und Umblättern:

- Kontrollieren Sie den Fischschlund regelmäßig und drehen Sie ihn um, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

- Je nach Luftfeuchtigkeit und Wetterbedingungen kann der Trocknungsprozess mehrere Tage bis Wochen dauern.

7. Prüfung und Lagerung:

- Sobald der Fischschlund vollständig trocken ist, sollte er hart und spröde sein.

- Bewahren Sie den getrockneten Fischschlund in einem luftdichten Behälter an einem kühlen und trockenen Ort auf.

- Richtig getrockneter Fischschlund kann mehrere Monate gelagert werden und behält dabei seinen Geschmack und seine Textur.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Trocknungszeit je nach Größe, Dicke und Art des zu trocknenden Fischschlunds variieren kann. Darüber hinaus bevorzugen manche Menschen die Zugabe von Salz oder Gewürzen während des Blanchierens, um den Geschmack zu verbessern. Denken Sie daran, den Prozess an Ihre Vorlieben und die traditionellen Praktiken in Ihrer Region anzupassen.