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Warum sind tierische Proteine pflanzlichen Proteinen für den Verzehr durch Menschen und andere monogastische Tiere überlegen?
Während tierische Proteine über essentielle Aminosäuren verfügen, die in pflanzlichen Quellen nicht verfügbar sind, bedarf dieser Überlegenheitsgedanke einer Klärung. Mehrere pflanzliche Proteine sind reich an diesen Aminosäuren. Dennoch können tierische Proteine eine bessere Verdaulichkeit und Bioverfügbarkeit aufweisen. Eine ausgewogene Ernährung, die pflanzliche und tierische Proteinquellen kombiniert, optimiert die Aminosäureaufnahme
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