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Sind vollständige Proteine in tierischen oder pflanzlichen Lebensmitteln enthalten?
Vollständige Proteine sind vor allem in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Geflügel, Eiern und Milchprodukten enthalten. Diese Lebensmittel enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann und über die Nahrung aufnehmen muss.
Andererseits enthalten pflanzliche Lebensmittel im Allgemeinen unvollständige Proteine, das heißt, ihnen fehlen eine oder mehrere der essentiellen Aminosäuren. Durch die Kombination verschiedener pflanzlicher Lebensmittel ist es jedoch möglich, ein vollständiges Proteinprofil zu erstellen. Beispielsweise liefert der gemeinsame Verzehr von Bohnen und Reis alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt.
Zu den pflanzlichen Lebensmitteln mit relativ hohem Proteingehalt gehören Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen, Kichererbsen), Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Chiasamen) und Vollkornprodukte (Quinoa, Buchweizen, Amaranth). Durch die Einbeziehung dieser Lebensmittel in eine ausgewogene Ernährung können Vegetarier und Veganer die notwendigen Mengen an vollständigen Proteinen erhalten.
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