Kann man Fleisch essen, wenn es grau geworden ist?

Nein, grau gewordenes Fleisch sollten Sie wegwerfen und nicht verzehren. Wenn Fleisch der Luft ausgesetzt wird, beginnt sein Myoglobin zu oxidieren und mit Sauerstoff zu reagieren, was zu einer Farbveränderung führt. Graues Fleisch weist auf Zersetzung, Bakterienwachstum und Verderb hin und macht es für den Verzehr unsicher. Frisches Fleisch hat normalerweise eine leuchtend rote oder rosa Farbe. Fleisch, das den Oxidationsprozess durchlaufen hat, ist tendenziell härter, trockener und hat einen unangenehmen Geruch.