Kann man das Fleisch kochen, bevor man Dörrfleisch zubereitet?

Ja, Sie können das Fleisch kochen, bevor Sie Dörrfleisch zubereiten. Dies nennt man „Vorgaren“ des Fleisches. Manche Leute ziehen es vor, dies zu tun, da es den ruckartigen Vorgang schneller und einfacher machen kann.

Um das Fleisch vorzugaren, können Sie es entweder kochen, dämpfen oder backen. Wenn es kocht, bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie dann das Fleisch hinzu. Kochen Sie das Fleisch, bis es gar ist. Dies können Sie überprüfen, indem Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Fleisches einführen. Die Innentemperatur sollte bei Rindfleisch mindestens 71 Grad Celsius und bei Schweinefleisch oder Geflügel mindestens 74 Grad Celsius betragen.

Sobald das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus dem Topf und lassen Sie es etwas abkühlen. Anschließend in dünne Streifen schneiden. Anschließend können Sie wie gewohnt mit dem Ruckelvorgang fortfahren.

Hier sind einige Tipps zum Vorkochen des Fleisches vor der Zubereitung von Dörrfleisch:

* Verwenden Sie ein mageres Stück Fleisch. Dies wird dazu beitragen, die Fettmenge im Trockenfleisch zu reduzieren.

* Kochen Sie das Fleisch, bis es gerade gar ist. Dadurch wird verhindert, dass das Trockenfleisch zäh wird.

* Lassen Sie das Fleisch etwas abkühlen, bevor Sie es in Streifen schneiden. Dadurch wird verhindert, dass das Fleisch reißt.