Ist es Blut, das aus Fleisch kommt?

Die rote Flüssigkeit, die aus rohem Fleisch austritt, nachdem man es angeschnitten hat, ist normalerweise eine Mischung aus Wasser, Pigmenten und Proteinen – Blut macht, wenn überhaupt, einen vernachlässigbaren Anteil aus. Der größte Teil des Blutes im tierischen Gewebe fließt während und nach dem Schlachtvorgang ab. Nach dem Schlachten setzen Fleischverarbeiter die Schlachtkörper kalten Temperaturen aus, bevor sie sie zu Einzelhandelsgeschäften transportieren, um so viel Flüssigkeit wie möglich abzulassen und so die Haltbarkeit zu verlängern