Was ist „nose-off“ Rinderbrust?

Nose-off-Rinderbrust ist ein Stück Rindfleisch, das aus der Brust der Kuh, direkt unterhalb des Halses, stammt. Es ist ein gut marmoriertes Stück Rindfleisch, das für seinen reichen Geschmack bekannt ist. Der von der Nase abgeschnittene Teil der Rinderbrust wird normalerweise für die Herstellung von Corned Beef oder Pastrami verwendet, kann aber auch für andere Rezepte wie geräuchertes Rinderbruststück oder Brisket-Tacos verwendet werden.