Welche Funktion hat das Ei im Hackbraten?

Bindend :Eier helfen, die Zutaten des Hackbratens zusammenzubinden und verhindern so, dass er beim Kochen auseinanderfällt.

Feuchtigkeit :Eier verleihen dem Hackbraten Feuchtigkeit, was dazu beitragen kann, dass er beim Backen nicht austrocknet.

Reichtum :Eier verleihen dem Hackbraten mehr Fülle und Geschmack.

Sauerteig :Eier können auch als Treibmittel dienen und dabei helfen, den Hackbraten locker und locker zu machen.

Glasur :Bei einigen Rezepten muss die Oberseite des Hackbratens vor dem Backen mit einem Ei bestreut werden, um eine goldbraune Kruste zu erzeugen.