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Welches Protein kommt nur in Milch vor?
Das nur in Milch vorkommende Protein ist Kasein. Kasein ist eine Familie von Phosphoproteinen, die die Hauptproteine in der Milch von Säugetieren sind und durchschnittlich 80 % des Gesamtproteingehalts ausmachen. Kasein ist eine wichtige Proteinquelle für Säuglinge und wird auch bei der Herstellung von Käse und anderen Milchprodukten verwendet.
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