Wie bereitet man mit einem Maker frische Pasta zu?

Die Zubereitung frischer Nudeln mit einer Nudelmaschine ist eine unterhaltsame und lohnende Erfahrung, bei der Sie den Geschmack und die Textur hausgemachter Nudeln genießen können. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen den Einstieg erleichtert:

Zutaten:

- 2 Tassen (240 g) Allzweckmehl plus etwas Mehl zum Bestäuben

- 2 große Eier

- 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl

- Eine Prise Salz

Ausrüstung:

- Nudelmaschine

- Nudelholz

- Scharfes Messer

- Nudeltrockner oder sauberes Küchentuch

Anleitung:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Mehl, Eier, Olivenöl und Salz genau abmessen.

2. Den Teig mischen: In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die Eier und das Olivenöl hinzufügen. Beginnen Sie mit einer Gabel nach und nach, das Mehl in die Eier einzuarbeiten, beginnend von innen nach außen.

3. Den Teig kneten: Sobald sich die Mischung zu verbinden beginnt, kneten Sie den Teig mit den Händen, bis eine glatte und zusammenhängende Kugel entsteht. Kneten Sie etwa 5–7 Minuten lang weiter, oder bis der Teig elastisch und nicht mehr klebrig ist.

4. Den Teig ruhen lassen: Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Durch diesen Schritt entspannt sich der Teig und lässt sich leichter verarbeiten.

5. Den Teig ausrollen: Nach dem Ruhen den Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl, um ein Anhaften zu verhindern. Rollen Sie jede Teigportion mit einem Nudelholz in dünne, etwa 3 mm dicke Blätter aus.

6. Verwenden Sie die Nudelmaschine: Befestigen Sie die Nudelmaschine auf einer stabilen Oberfläche und wählen Sie die gewünschte Nudeldickeneinstellung. Führen Sie ein Teigblatt durch die Walzen, beginnend mit der breitesten Einstellung. Falten Sie den Teig in zwei Hälften und lassen Sie ihn erneut durch die Walzen laufen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 2-3 Mal, bis der Teig die gewünschte Zähigkeit erreicht hat.

7. Nudeln schneiden: Sobald der Teig ausgerollt ist, schneiden Sie ihn mit dem Schneideaufsatz der Nudelmaschine in die gewünschte Nudelform, z. B. Spaghetti, Fettuccine oder Linguine.

8. Trocknen Sie die Nudeln: Hängen Sie die geschnittenen Nudeln zum Trocknen mindestens 30 Minuten lang auf einen Nudelständer, bevor Sie sie kochen. Alternativ können Sie die Nudeln zum Trocknen auch auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten.

9. Nudeln kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die frischen Nudeln hinein. Je nach gewünschtem Gargrad kochen, normalerweise 2–3 Minuten für dünne Nudeln und ein paar Minuten länger für dickere Nudeln. Vor dem Servieren gut abtropfen lassen.

Tipps:

- Für reichhaltigere Nudeln können Sie dem Teig einen Esslöffel geriebenen Parmesankäse hinzufügen.

- Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehlsorten wie Vollkorn, Grieß oder Buchweizen, um unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen zu kreieren.

- Wenn Sie keine Nudelmaschine haben, können Sie den Teig mit einem Nudelholz von Hand ausrollen und mit einem scharfen Messer schneiden.

- Bewahren Sie frische Nudeln bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.

Genießen Sie den köstlichen Geschmack und die Textur hausgemachter frischer Nudeln, die Sie mit Ihrer Nudelmaschine zubereitet haben!