Warum sind Nudeln weiß?

Die meisten Nudeln beginnen als eine Art Teig, der hauptsächlich aus Mehl besteht. Der Großteil des in großen Mengen produzierten Mehls stammt aus Weizen, Reis und Mais. Die überwiegende Mehrheit der im Handel erhältlichen Nudeln basiert auf Weizen. Weizen- und Reismehl erscheinen weiß, daher sind die aus diesen Mehlen hergestellten ungekochten Nudeln weiß. Nach dem Kochen gelatinieren die Stärken der Nudeln und nehmen Wasser auf. Dies führt dazu, dass die Nudeln durchscheinend werden und die Farbpigmente der mit ihnen vermischten Lebensmittel oder Soßen durchscheinen.