Wie bereitet man Krabben perfekt zu?

Das perfekte Garen von Krabben erfordert Liebe zum Detail und eine sorgfältige Temperaturkontrolle. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen hilft, Krabben perfekt zuzubereiten:

1. Vorbereitung:

- Wählen Sie lebende oder frische Krabben. Wenn Sie lebende Krabben verwenden, stellen Sie sicher, dass diese aktiv sind und sich bewegen. Entsorgen Sie alle toten Krabben.

- Spülen Sie die Krabben gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, um alle Rückstände zu entfernen.

- Entfernen Sie alle Gummibänder oder Bänder, die die Krallen zusammenhalten.

2. Dämpfen:

- Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen.

- Lorbeerblätter, Pfefferkörner und alle anderen gewünschten Gewürze in das kochende Wasser geben. Für den Geschmack können Sie auch etwas Gemüse oder Zitronenscheiben hinzufügen.

- Stellen Sie einen Dampfgarkorb oder ein Dampfgarblech in den Topf und stellen Sie sicher, dass er sich über dem Wasser befindet.

- Legen Sie die Krabben vorsichtig in den Dampfgarkorb und achten Sie darauf, dass sie nicht zu voll sind.

- Decken Sie den Topf ab und bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen.

- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Krabben dämpfen. Die Garzeit hängt von der Größe der Krabben ab:

- Kleine Krabben (bis zu 1 Pfund):ca. 10-12 Minuten

- Mittelgroße Krabben (1–2 Pfund):ca. 15–18 Minuten

- Große Krabben (über 2 Pfund):ca. 20–25 Minuten

3. Kochen:

- Wenn Sie das Kochen dem Dämpfen vorziehen, können Sie die Krabben auch kochen.

- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

- Geben Sie die gewünschten Gewürze in das kochende Wasser.

- Lassen Sie die Krabben vorsichtig in das kochende Wasser fallen.

- Bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe.

- Kochen Sie die Krabben je nach Größe genauso lange wie oben zum Dämpfen angegeben.

4. Kühlen und Servieren:

- Sobald die Krabben gar sind, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abgedeckt einige Minuten im Topf ruhen. Dadurch bleibt der Saft erhalten.

- Nehmen Sie die Krabben mit einer Zange aus dem Topf und geben Sie sie auf einen Teller oder eine Servierschüssel.

- Öffnen Sie die Schalen mit einem Krabben- oder Hummercracker. Achten Sie darauf, dass das empfindliche Fleisch darin nicht zerbricht.

- Servieren Sie die Krabben heiß mit Ihren Lieblings-Dip-Saucen wie zerlassener Butter, Knoblauchbutter oder Cocktailsauce.

Bedenken Sie, dass die Garzeiten je nach Größe und Art der Krabben leicht variieren können. Seien Sie immer vorsichtig und vermeiden Sie ein zu langes Garen, da dies zu zähem und trockenem Krabbenfleisch führen kann.