Können Sie getrocknete Aktivhefe anstelle von Schnellhefe verwenden?

Ja, anstelle von Schnellhefe kann auch getrocknete Aktivhefe verwendet werden. Dafür sind jedoch einige zusätzliche Schritte erforderlich und es kann etwas länger dauern, bis die Hefe den Teig aktiviert und fermentiert. So verwenden Sie getrocknete Aktivhefe anstelle von Schnellhefe:

1. Flüssigkeitszufuhr :Rühren Sie die getrocknete Aktivhefe zusammen mit einer Prise Zucker in eine kleine Schüssel mit lauwarmem Wasser (105–115 °F/40–45 °C) ein. Lassen Sie diese Mischung 5–10 Minuten ruhen, bis die Hefe aktiviert wird und zu schäumen beginnt. Dieser Vorgang wird als „Gärung“ der Hefe bezeichnet und stellt sicher, dass die Hefe lebendig und gebrauchsfertig ist.

2. Fahren Sie mit dem Rezept fort :Sobald die Hefe aufgegangen ist, fahren Sie mit dem Rest Ihres Backrezepts wie mit Schnellhefe fort. Fügen Sie die aktivierte Hefemischung zu den restlichen Zutaten hinzu, kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn gemäß den Anweisungen im Rezept gehen.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Gärung des Teigs bei getrockneter Aktivhefe im Vergleich zu Schnellhefe länger dauern kann. Daher müssen Sie möglicherweise die im Rezept angegebenen Gehzeiten entsprechend anpassen. Wenn im Rezept beispielsweise steht, dass der Teig mit Schnellhefe eine Stunde gehen soll, können Sie die Gehzeit mit Trockenhefe auf 1,5 bis 2 Stunden verlängern.

Außerdem wird getrocknete Aktivhefe im Allgemeinen in größeren Packungen verkauft als Schnellhefe. Wenn Sie aktive Trockenhefe übrig haben, bewahren Sie diese unbedingt ordnungsgemäß in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Es kann mehrere Monate haltbar sein, es ist jedoch immer eine gute Idee, es vor dem auf der Verpackung angegebenen „Verfallsdatum“ zu verwenden.