Wie kommt es, dass Bananen, die aus dem Bündel herausgebrochen werden, langsamer reifen als die, die noch im Bündel sind?

Bananen produzieren ein Pflanzenhormon namens Ethylen, das für die Reifung verantwortlich ist. Wenn Bananen aus ihren Bündeln gerissen werden, stellen sie ebenso schnell die Produktion von Ethylen ein und reifen daher langsamer. Darüber hinaus setzen die anderen Bananen im Bündel Ethylengas frei, das den Reifungsprozess der anderen Bananen im Bündel beschleunigt. Wenn Bananen vom Bündel getrennt werden, verfügen sie nicht über diese zusätzliche Ethylenquelle und reifen daher langsamer.

Hier finden Sie ausführlichere Erläuterungen zu beiden Gründen:

1. Reduzierte Ethylenproduktion: Wenn Bananen aus ihrem Bündel gerissen werden, wird der Stiel beschädigt, was den Nährstoff- und Wasserfluss zu den Früchten stört. Dadurch produzieren die Bananen weniger Ethylen, was den Reifeprozess verlangsamt.

2. Mangelnde Exposition gegenüber anderen Bananen: Wenn sich Bananen noch in einem Bündel befinden, sind sie dem Ethylengas ausgesetzt, das von den anderen Bananen freigesetzt wird. Diese Einwirkung von Ethylen trägt dazu bei, den Reifungsprozess zu beschleunigen. Wenn Bananen jedoch aus ihren Bündeln gerissen werden, sind sie diesem Ethylengas nicht mehr ausgesetzt und reifen daher langsamer.

Daher reifen Bananen, die aus dem Bündel gerissen werden, aufgrund der verringerten Ethylenproduktion und des fehlenden Kontakts mit anderen Bananen langsamer.