Wie kann man Bitterstoffe herstellen?

Die Herstellung von Bitterstoffen erfordert Präzision, Geduld und Liebe zum Detail. Auch wenn der Prozess entmutigend erscheinen mag, ist die Herstellung eigener, einzigartiger Bitterstoffe die Mühe wert. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen bei der Herstellung Ihres eigenen Bitters hilft:

1. Sammeln Sie Zutaten und Ausrüstung :

Zutaten :

- Hochprozentiger Alkohol wie Wodka:mindestens 40 % Vol. (80 % Alkohol)

- Eine Mischung aus getrockneten Kräutern, Gewürzen, Zitrusschalen, Samen, Wurzeln oder Rinden (Beispiele sind Wacholderbeeren, Kardamomkapseln, Zimtstangen, Orangenschalen, Süßholzwurzel usw.)

- Einfacher Sirup

Ausrüstung :

- Reinigen Sie Gläser mit luftdichten Deckeln

- Trichter

- Feinmaschiges Sieb

- Seihtuch oder Kaffeefilter

- Flaschen zur Aufbewahrung von Bitterstoffen

2. Bereiten Sie den Bitter vor:

- Wählen Sie Ihre Zutaten sorgfältig aus und berücksichtigen Sie dabei das gewünschte Geschmacksprofil. Durch die Kombination verschiedener Zutaten entstehen einzigartige bittere Geschmackskombinationen.

3. Aufguss:

- Kombinieren Sie die Zutaten Ihrer Wahl in einem sauberen Glas.

- Gießen Sie den hochprozentigen Alkohol in das Glas und achten Sie darauf, dass die Zutaten vollständig bedeckt sind.

- Verschließen Sie das Glas gut und schütteln Sie es kräftig.

- Stellen Sie das Glas an einen kühlen, dunklen Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.

- Lassen Sie es mindestens 2 Wochen lang ziehen und schütteln Sie dabei gelegentlich das Glas, um die Zutaten neu zu verteilen.

4. Filterung:

- Nach der Ziehzeit ist es Zeit, die Bitterstoffe abzuseihen.

- Stellen Sie ein feinmaschiges Sieb über ein sauberes Glas.

- Legen Sie ein Käsetuch oder einen Kaffeefilter auf das Sieb, um eine gleichmäßige Filterung zu gewährleisten.

- Gießen Sie den aufgegossenen Alkohol langsam durch das Sieb in das saubere Glas.

- Entsorgen Sie die passierten Zutaten.

5. Verdünnung mit Einfachsirup:

- Bitterstoffe werden traditionell mit einer Konzentration von 45 % Vol. (90 Proof) hergestellt.

- Um dies zu erreichen, mischen Sie den aufgegossenen Alkohol mit einfachem Sirup in einem Verhältnis von 2 Teilen Alkohol zu 1 Teil einfachem Sirup.

- Einfacher Sirup wird hergestellt, indem man gleiche Teile (z. B. 1:1) Kristallzucker in Wasser auflöst und die Mischung zum Kochen bringt, bis sich der Zucker auflöst.

6. Endfiltration:

- Nachdem Sie den einfachen Sirup hinzugefügt haben, schütteln Sie die Bitterstoffe kräftig, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.

- Die Bitterstoffe noch einmal durch ein feinmaschiges, mit einem Käsetuch ausgelegtes Sieb abseihen, um eventuelle Rückstände zu entfernen.

7. Abfüllung und Etikettierung:

- Füllen Sie die gefilterten Bitterstoffe in saubere Flaschen um.

- Beschriften Sie die Flaschen mit den Zutaten, dem Datum und dem von Ihnen gewählten Namen für Ihren Bitterstoff.

8. Altern:

- Während sie sofort genießbar sind, verbessern Bitterstoffe im Allgemeinen ihren Geschmack mit der Zeit.

- Um optimale Ergebnisse zu erzielen, lassen Sie die Bitterstoffe einige Wochen reifen, bevor Sie sie verwenden.

Denken Sie daran, dass die Herstellung von Bitterstoffen Experimente erfordert und einige Versuche erforderlich sein können, um das gewünschte Geschmacksprofil zu erreichen. Genießen Sie den Prozess und entdecken Sie die endlosen Möglichkeiten, Ihre eigenen hausgemachten Bitterstoffe zu kreieren!