Welche Zutaten sorgen dafür, dass ein Sizzler raucht?

Sizzlers, auch Fajitas oder Pfannengerichte genannt, sind Gerichte, die sich beim Servieren durch ihr brutzelndes Geräusch auszeichnen. Mehrere Zutaten verstärken den Brutzeleffekt durch ihre Fähigkeit, schnell Dampf freizusetzen oder mit Hitze zu reagieren, um sichtbaren Rauch zu erzeugen:

1. Hocherhitzbare Öle:

- Sesamöl

- Rapsöl

2. Aromaten:

- Zwiebel

- Ingwer

- Knoblauch

- Paprika

3. Marinaden:

- Sojasauce

- Essig

- Zitrussäfte

4. Kräuter und Gewürze:

- Kreuzkümmel

- Paprika

- Chilipulver

- Szechuan-Pfefferkörner

5. Zutaten zum Ablöschen:

- Wein

- Brandy

- Aktie

Wenn diese Zutaten kombiniert und bei hohen Temperaturen erhitzt werden, interagieren sie mit der Oberfläche der Pfanne oder Grillplatte und setzen Dampf und Aromastoffe frei, die den optischen Effekt von Rauch erzeugen.