Wie macht man Lao-Whisky?

Lao Whiskey oder Lao Lao wird durch die Destillation von Klebreis hergestellt, der mit einer bestimmten Hefeart fermentiert wurde. Hier ist ein vereinfachter Blick auf den Brauprozess:

Zutaten:

- Klebreis (klebriger Reis)

- Hefe

- Wasser

Ausrüstung:

- Brühbehälter (großes Steingutgefäß)

- Dampfgarer oder Topf aus Bambus

- Destillationsapparatur (einfache Destillierapparate)

Schritt 1:Reis zubereiten:

1. Den Klebreis putzen und über Nacht oder mehrere Stunden in Wasser einweichen.

2. Lassen Sie das Wasser ab und dämpfen Sie den Reis, bis er gar, aber nicht matschig ist.

3. Den gekochten Reis ausbreiten, abkühlen lassen und die Körner trennen.

Schritt 2:Fermentation:

1. Mischen Sie im Brühbehälter den gedämpften Reis mit einer kleinen Menge Hefe und Wasser. Das Verhältnis von Reis, Hefe und Wasser kann je nach Rezept und gewünschtem Alkoholgehalt variieren.

2. Decken Sie die Mischung ab und lassen Sie sie mehrere Tage bei Raumtemperatur gären. Gelegentlich umrühren.

Schritt 3:Destillation:

1. Sobald die Fermentation abgeschlossen ist, stellen Sie die Destillationsapparatur auf. Füllen Sie den Destillierapparat mit der fermentierten Reismischung und Wasser.

2. Erhitzen Sie den Destillierapparat, bis die Mischung kocht und Dämpfe aufzusteigen beginnen. Der Prozess sollte langsam und kontrolliert sein.

3. Die Dämpfe kondensieren zu einer klaren Flüssigkeit, dem alkoholischen Destillat. Sammeln Sie das Destillat in einem separaten Behälter.

Schritt 4:Altern:

Traditionell kann Lao Lao in Tongefäßen oder anderen Behältern gereift werden, um den Geschmack zu mildern und das Aroma zu verbessern. Es kann jedoch auch ohne Alterung verzehrt werden.

Schritt 5:Abfüllung:

Sobald der gewünschte Geschmack und Alkoholgehalt erreicht ist, kann der Lao Lao in Flaschen abgefüllt und gelagert werden. Die Lagerung erfolgt typischerweise in Glasgefäßen oder Keramikbehältern.

Hinweis: Die konkreten Schritte und Variationen können je nach regionalen Traditionen und persönlichen Vorlieben unterschiedlich sein. Lao Lao wird oft in ländlichen Gebieten hergestellt und ist tief in der Kultur von Laos verwurzelt.