Wie lange sind geöffneter Portwein und Sherry haltbar?

Portwein und Sherry sind wie andere angereicherte Weine aufgrund ihres höheren Alkoholgehalts und ihrer Oxidationsbeständigkeit länger haltbar als die meisten nicht angereicherten Weine. Allerdings verschlechtern sich auch angebrochene Portwein- und Sherryflaschen mit der Zeit.

Ungeöffnete Flaschen:

- Port: Ungeöffnete Portweinflaschen können bei ordnungsgemäßer Lagerung an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Jahrzehnte, sogar bis zu einem Jahrhundert, haltbar sein. Insbesondere Vintage-Ports können sich im Laufe der Zeit weiterentwickeln und verbessern.

- Sherry: Auch ungeöffnete Sherryflaschen können mehrere Jahrzehnte haltbar sein. Allerdings haben Finos und Manzanillas, bei denen es sich um leichtere und trockenere Sherry-Sorten handelt, im Vergleich zu dunkleren, süßeren Sherry-Sorten wie Olorosos tendenziell eine kürzere Haltbarkeit.

Geöffnete Flaschen:

- Port: Nach dem Öffnen sollte eine Flasche Portwein innerhalb von 1-2 Monaten verbraucht werden, um ihn optimal genießen zu können. Längere Einwirkung von Luft und Sauerstoff führt dazu, dass der Geschmack und das Aroma des Weins nachlassen.

- Sherry: Geöffnete Sherryflaschen können länger haltbar sein als Portweinflaschen, normalerweise etwa 3 bis 6 Monate. Wie bei Portwein ist es am besten, ihn innerhalb dieser Zeitspanne zu konsumieren, um den optimalen Geschmack und die beste Qualität zu erzielen.

Lagerbedingungen:

- Sowohl Portwein als auch Sherry sollten an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, geschützt vor Hitze, Sonnenlicht und übermäßiger Luftfeuchtigkeit. Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 13 °C und 18 °C.

- Halten Sie die Flaschen fest verschlossen, um die Sauerstoffexposition zu minimieren und zu verhindern, dass der Wein oxidiert und seine Frische verliert.

- Das Aufbewahren geöffneter Portwein- und Sherryflaschen im Kühlschrank kann dazu beitragen, den Verfallsprozess zu verlangsamen. Denken Sie jedoch daran, den Wein vor dem Servieren wieder auf Raumtemperatur zu bringen, damit sich sein volles Aroma entfalten kann.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Haltbarkeit von geöffnetem Portwein und Sherry je nach Lagerbedingungen und individuellen Vorlieben variieren kann. Überprüfen Sie vor dem Verzehr immer das Aussehen, das Aroma und den Geschmack des Weins, wenn Sie Bedenken hinsichtlich seiner Qualität haben.