Was führt dazu, dass geschnittene Tomaten schimmeln?

Tomaten enthalten viel Wasser und Nährstoffe, was sie zu einer idealen Umgebung für das Wachstum von Schimmelpilzen macht. Durch das Schneiden von Tomaten vergrößert sich ihre Oberfläche, wodurch sie noch anfälliger für Schimmel werden. Darüber hinaus bieten die Schnittflächen der Tomaten einen direkten Weg für Schimmelpilzsporen, in die Früchte einzudringen und zu wachsen.

Zu den häufigsten Schimmelpilzarten, die auf Tomaten wachsen können, gehören:

Rhizopus stolonifer: Dies ist die häufigste Schimmelart, die auf Tomaten wächst. Es zeichnet sich durch ein weißes, baumwollartiges Aussehen aus.

Botrytis cinerea: Diese Art von Schimmel wird auch Grauschimmel genannt. Es zeichnet sich durch ein graues, flockiges Aussehen aus.

Aspergillus niger: Diese Art von Schimmel wird auch Schwarzschimmel genannt. Es zeichnet sich durch ein schwarzes, pudriges Aussehen aus.

Schimmelpilze können schädliche Substanzen, sogenannte Mykotoxine, produzieren, die bei Verzehr krank machen können. Daher ist es wichtig, den Verzehr schimmeliger Tomaten zu vermeiden. Wenn Sie Schimmel auf einer Tomate bemerken, entsorgen Sie am besten die gesamte Frucht.

Um zu verhindern, dass Tomaten schimmeln, können Sie:

Bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort auf.

Bedecken Sie sie mit Plastikfolie oder einem Deckel.

Verzehren Sie sie innerhalb weniger Tage nach dem Schneiden.

Wenn Sie Tomaten im Kühlschrank lagern, können Sie Schimmelbildung vorbeugen, indem Sie sie vor der Lagerung waschen und gründlich trocknen. Sie können Tomaten auch in einer Schüssel mit Wasser aufbewahren, um sie feucht zu halten und ein Schrumpfen zu verhindern.