Wie kochen australische Ureinwohner Witchetty-Larven?

Witchetty-Larven  *sind große weiße Larven, die in den Wurzeln und verrottendem Holz verschiedener Arten von Eukalyptusbäumen, insbesondere des Witchetty-Strauchs (Acacia kempeana), vorkommen ), die in Zentralaustralien beheimatet ist.*

Vor der europäischen Besiedlung betrachteten die australischen Ureinwohner in einigen Gebieten diese Maden als saisonale Delikatessen und warteten sehnsüchtig auf den Beginn des wärmeren Wetters, wenn sie am häufigsten vorkommen und ihr Fettgehalt am höchsten ist. 

Diese Maden waren Zehntausende von Jahren lang eine wichtige Nahrungsquelle für viele Aborigines. 

Methoden zum Kochen des Witchetty Grub:

* Über Kohlen geröstet oder auf heißen Kohlen in Papierrinde erhitzt 

* In heißer Asche gekocht 

* Auf den Kohlen in heißen Kohlen gegart, vermischt mit der Asche 

* Auf den Kohlen in einem Feuer aus Mulgaholz geröstet 

* Auf einem erhitzten flachen Stein gegart

Methode:

1. Graben Sie nach den Maden. Man findet sie in verrottenden Baumstämmen etwa einen halben Meter unter der Erde.

2. Fassen Sie die Madenenden und ziehen Sie sie heraus. Möglicherweise müssen Sie ein wenig herumgraben, um es zu lösen.

3. Kochen Sie die Maden. Sie können über heißen Kohlen geröstet, auf einem heißen Stein oder am Lagerfeuer gekocht werden. 

4.  Essen Sie die Maden. Sie können im Ganzen gegessen werden oder der Kopf kann entfernt und der Körper gegessen werden.

Tipps:  

* 30 Sekunden bis 1 Minute kochen lassen, wenn Sie ein cremiges Inneres wünschen.

* Für eine knusprige Konsistenz länger kochen.

* Essen Sie sie mit etwas Salz und Pfeffer oder fügen Sie sie einem Salat oder einer Pfanne hinzu.