Was heißt gramolata?

Gramolata ist ein italienisches Relish, das aus fein geriebener Zitronenschale, frischem Knoblauch und Petersilie zubereitet wird. Die klassische italienische Beilage wird in der Lombardei häufig zu Kalbfleisch serviert, insbesondere zu Osso buco alla milanese. Es kann auch zum Würzen von gegrilltem Fleisch und Fisch verwendet werden und ist auch in der sardischen Küche weit verbreitet.