Warum ist Kadaknath-Fleisch schwarz?

Die Farbe von Kadaknath-Fleisch ist aufgrund des Vorhandenseins eines Pigments namens Melanin schwarz. Melanin ist das gleiche Pigment, das der menschlichen Haut, Haaren und Augen Farbe verleiht. Bei Kadaknath-Hühnern lagert sich Melanin in den Muskeln, im Fett und in den Knochen ab, was zu der charakteristischen schwarzen Farbe ihres Fleisches führt.

Der hohe Melaningehalt im Kadaknath-Fleisch ist auch für seine antioxidativen Eigenschaften verantwortlich. Antioxidantien helfen, den Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen, bei denen es sich um instabile Moleküle handelt, die Zellen und DNA schädigen können. Die antioxidative Aktivität von Kadaknath-Fleisch ist nachweislich höher als die anderer Hühnerfleischsorten.

Kadaknath-Hühner sind eine in Indien heimische Rasse, die für ihr einzigartiges schwarzes Fleisch bekannt ist. Man findet sie vor allem in den Bundesstaaten Madhya Pradesh und Chhattisgarh. Kadaknath-Hühner sind kleiner als andere Hühnerrassen und haben eine langsamere Wachstumsrate. Sie sind jedoch für ihre hervorragende Fleischqualität und ihren hervorragenden Geschmack bekannt.

Kadaknath-Fleisch gilt in Indien als Delikatesse und wird oft in besonderen Gerichten verwendet. Es wird auch angenommen, dass es mehrere gesundheitliche Vorteile hat, darunter die Fähigkeit, das Immunsystem zu stärken, den Cholesterinspiegel zu senken und Krebs vorzubeugen.