Was ist roher Reis?

Unter Rohreis versteht man ungekochte oder unverarbeitete Reiskörner. Im Gegensatz zu weißem oder braunem Reis wurde er weder gemahlen noch raffiniert. Roher Reis behält seine natürliche Kleie, Keime und Endosperm, was ihm im Vergleich zu raffinierten Reissorten einen höheren Nährwert verleiht.

Hier sind die wichtigsten Eigenschaften und Merkmale von rohem Reis:

1. Aussehen:Roher Reis hat ein undurchsichtiges weißes oder cremefarbenes Aussehen. Die Kleieschicht ist intakt und verleiht den Reiskörnern eine leicht raue Textur und eine hellbraune oder beige Farbe.

2. Nährstoffgehalt:Roher Reis ist reich an verschiedenen Nährstoffen, darunter Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Er enthält höhere Mengen an Ballaststoffen, Vitamin E, Thiamin (Vitamin B1), Niacin (Vitamin B3) und Magnesium als raffinierter Reis.

3. Harte Textur:Rohe Reiskörner sind im Vergleich zu gekochtem Reis härter und schwieriger zu kauen. Dies liegt daran, dass die Stärkekörner in rohem Reis nicht gelatiniert sind, was ihn weniger verdaulich macht.

4. Kochzeit:Roher Reis benötigt eine längere Kochzeit als raffinierter Reis. Je nach Art und Sorte des rohen Reises kann es zwischen 20 und 45 Minuten oder länger dauern, bis er vollständig gekocht ist.

5. Einweichen:Viele Rohreissorten profitieren davon, wenn sie vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden. Dies trägt dazu bei, die Garzeit zu verkürzen und die Textur zu verbessern, da die Körner Wasser aufnehmen und weicher werden können.

6. Sorten:Es gibt viele verschiedene Sorten rohen Reises, jede mit einzigartigen Eigenschaften. Zu den gebräuchlichen Sorten gehören brauner Reis, schwarzer Reis, roter Reis und Wildreis. Jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack, ihr eigenes Aroma und ihr eigenes Nährwertprofil.

7. Nutzen für die Gesundheit:Der maßvolle Verzehr von rohem Reis kann mehrere gesundheitliche Vorteile bieten. Aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts unterstützt es die Gesundheit des Verdauungssystems, hilft bei der Gewichtskontrolle und liefert wichtige Nährstoffe für das allgemeine Wohlbefinden. Es ist jedoch wichtig, rohen Reis gründlich zu kochen, um seine Sicherheit und Verdaulichkeit zu gewährleisten.

Insgesamt ist roher Reis eine nahrhafte und unverarbeitete Reisform, die im Vergleich zu raffinierten Reissorten eine gesündere Option bietet. Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien und kann in verschiedene Gerichte wie Pilaws, Salate, Suppen und Currys eingearbeitet werden.