Was ist Pastete de Foie Gras?

Pâté de Foie Gras ist ein französisches Gericht aus Enten- oder Gänseleber. Die Leber wird in einer Terrine mit Butter und Gewürzen bis zum Verzehr gegart. Pâté de foie gras wird typischerweise zu Brot und Wein serviert und gilt als Delikatesse.

* Der Begriff Fois Gras bedeutet Schicksal oder Bestimmung.

Das erste aufgezeichnete Rezept für Pastete de Foie Gras stammt aus dem 16. Jahrhundert, aber das Gericht stammt wahrscheinlich noch aus der Zeit davor. Es wird angenommen, dass das Gericht zuerst von den Römern erfunden und später von den Franzosen verbessert wurde. Ursprünglich war Pastete de Foie Gras ein Luxusartikel, der sich nur die Reichen leisten konnten. Mittlerweile ist sie auf der ganzen Welt immer beliebter und erschwinglicher geworden.

Pastete aus Foie Gras ist ein umstrittenes Gericht, da sie aus der Leber von Enten oder Gänsen hergestellt wird, die oft unter unmenschlichen Bedingungen gehalten werden. Es bleibt jedoch ein beliebtes Gericht und wird immer noch von vielen Menschen auf der ganzen Welt genossen.

Hier ist ein Rezept für die Herstellung Ihrer eigenen Pastete de Foie Gras:

Zutaten:

* 1 Pfund Enten- oder Gänseleber

* ¼ Tasse Butter

* ¼ Tasse Cognac

* 1 Teelöffel Salz

* ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

* ½ Teelöffel Muskatnuss

* 1 Teelöffel gemahlene Nelken

Anleitung:

1. Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.

2. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

3. Die Leber dazugeben und anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt ist.

4. Cognac, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Nelken in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Leber gar ist.

5. Geben Sie die Leber in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie, bis sie glatt ist.

6. Gießen Sie die Lebermischung in eine Terrine oder eine Kastenform und backen Sie sie 30 Minuten lang oder bis sie sich fest anfühlt.

7. Lassen Sie die Gänseleberpastete vor dem Servieren vollständig abkühlen.