Warum sind Karamellbonbons zuckerhaltig statt cremig?

1. Zu viel Zucker: Wenn Sie Ihrem Karamellrezept zu viel Zucker hinzufügen, wird es zuckerhaltig und nicht cremig. Karamellbonbons sollten ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Zucker und Fett aufweisen. Halten Sie sich daher sorgfältig an das Rezept.

2. Überkochen: Ein weiterer häufiger Grund, warum Karamellbonbons zuckerhaltig werden, ist, dass sie zu lange gekocht sind. Wenn Karamell zu lange gekocht wird, beginnt der Zucker zu kristallisieren und das Karamell wird körnig und zuckerhaltig. Stellen Sie sicher, dass Ihr Karamell die richtige Temperatur hat und nehmen Sie es vom Herd, sobald es die gewünschte Farbe erreicht hat.

3. Nicht ausreichend gerührt: Bei der Karamellzubereitung ist es wichtig, ständig umzurühren, damit der Zucker nicht anbrennt und kristallisiert. Wenn Sie nicht ausreichend umrühren, wird das Karamell zuckerhaltig und nicht cremig.

4. Nicht genügend Sahne oder Butter hinzugefügt: Sahne und Butter verleihen dem Karamell seine cremige Konsistenz. Wenn Sie nicht genügend dieser Zutaten hinzufügen, wird Ihr Karamell zuckerhaltig und nicht cremig. Befolgen Sie das Rezept sorgfältig und fügen Sie die richtige Menge Sahne und Butter hinzu.

5. Verwendung der falschen Zuckerart: Einige Zuckerarten neigen stärker zur Kristallisation als andere. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie einen Zucker, der speziell für die Herstellung von Süßigkeiten hergestellt wurde, z. B. Kristallzucker oder Puderzucker.

6. Sahne oder Butter zu früh hinzufügen: Wenn Sie die Sahne oder Butter zu früh zum Karamell geben, verklumpt das Karamell und wird zuckerhaltig. Warten Sie unbedingt, bis das Karamell die richtige Temperatur erreicht hat und glatt ist, bevor Sie Sahne oder Butter hinzufügen.