Was ist die Geschichte von Spaghetti Cacio e Pepe?

Cacio e Pepe ist ein klassisches Nudelgericht aus Rom, Italien. Es besteht aus Spaghetti-Nudeln mit einer einfachen Sauce aus geriebenem Pecorino Romano-Käse, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Nudelkochwasser. Es wird angenommen, dass das Gericht seinen Ursprung im 19. Jahrhundert hat, als arme Bauern auf dem römischen Land eine einfache Mahlzeit aus den Zutaten zubereiteten, die sie zur Hand hatten. Cacio e Pepe wurde schnell zu einem beliebten Gericht in ganz Rom und gilt heute als eines der kultigsten römischen Nudelgerichte.

Laut Antonio Nebbias Kochbuch „Il cuoco maceratese“ aus dem Jahr 1839 stammt eine Variante des Gerichts, Maccheroni al cacio e pepe, mindestens aus dem 19. Jahrhundert.

Cacio e Pepe wird typischerweise aus Spaghetti-Nudeln zubereitet, es können aber auch andere Nudelformen wie Rigatoni oder Bucatini verwendet werden. Für die Soße werden zunächst die Pfefferkörner in Olivenöl angebraten, bis sie duften, dann der Pecorino Romano-Käse und das Nudelkochwasser hinzugefügt. Die Mischung wird glatt und cremig gerührt, dann werden die gekochten Spaghetti hinzugefügt und vermengt. Cacio e Pepe wird normalerweise mit zusätzlich geriebenem Pecorino Romano-Käse serviert.

Cacio e Pepe ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das sich perfekt für eine schnelle und einfache Mahlzeit eignet. Es ist ein großartiges Beispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten ein komplexes und geschmackvolles Gericht entstehen kann.