Was ist die Geschichte von Spaghetti Cacio e Pepe?
Laut Antonio Nebbias Kochbuch „Il cuoco maceratese“ aus dem Jahr 1839 stammt eine Variante des Gerichts, Maccheroni al cacio e pepe, mindestens aus dem 19. Jahrhundert.
Cacio e Pepe wird typischerweise aus Spaghetti-Nudeln zubereitet, es können aber auch andere Nudelformen wie Rigatoni oder Bucatini verwendet werden. Für die Soße werden zunächst die Pfefferkörner in Olivenöl angebraten, bis sie duften, dann der Pecorino Romano-Käse und das Nudelkochwasser hinzugefügt. Die Mischung wird glatt und cremig gerührt, dann werden die gekochten Spaghetti hinzugefügt und vermengt. Cacio e Pepe wird normalerweise mit zusätzlich geriebenem Pecorino Romano-Käse serviert.
Cacio e Pepe ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das sich perfekt für eine schnelle und einfache Mahlzeit eignet. Es ist ein großartiges Beispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten ein komplexes und geschmackvolles Gericht entstehen kann.
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