Was heißt Konkachila?

Konkachila ist eine würzige Tomatensauce aus Bolivien, ähnlich der Salsa, aber mit rauchigem Geschmack. Es besteht aus frischen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis, die alle über dem offenen Feuer oder im Holzofen geröstet werden. Das geröstete Gemüse wird dann mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Oregano und Salz zu einer dicken und aromatischen Sauce vermischt. Konkachila wird typischerweise als Gewürz für gegrilltes Fleisch wie Rind-, Hühner- und Schweinefleisch oder als Dip für Yuca, Kartoffeln oder Brot serviert. Es kann auch als Zutat in anderen Gerichten wie Empanadas und Eintöpfen verwendet werden.