Welche Lebensmittel stellten die Frauen aus den in San Luis Rey angebauten Pflanzen her?

Tortillas waren ein Grundnahrungsmittel des Luiseño-Volkes und wurden aus gemahlenem Mais hergestellt. Die Frauen mahlten den Mais mit Metate und Mano zu feinem Mehl und vermischten ihn dann mit Wasser und Salz zu einem Teig. Der Teig wurde dann zu Kugeln geformt und zu dünnen Runden flachgedrückt, die auf einer heißen Grillplatte gebacken wurden. Tortillas können pur gegessen oder als Wrap für andere Lebensmittel wie Fleisch, Fisch oder Gemüse verwendet werden.

Atole

Atole war ein dickflüssiges, breiartiges Getränk aus gemahlenem Mais. Die Frauen vermischten das Maismehl mit Wasser und brachten es unter ständigem Rühren zum Kochen, damit es nicht verklumpte. Atole konnte mit Honig, Früchten oder Gewürzen aromatisiert werden und wurde oft als Frühstück oder Snack serviert.

Pinole

Pinole war ein trockenes, pulverförmiges Lebensmittel, das aus gemahlenem Mais hergestellt wurde. Die Frauen rösteten die Maiskörner und mahlten sie dann zu einem feinen Pulver. Pinole kann mit Wasser zu einem Getränk gemischt oder trocken als Snack verzehrt werden. Pinole wurde von den Luiseños oft auf Reisen mitgenommen, da es sich um ein leichtes und nahrhaftes Lebensmittel handelte, das leicht aufbewahrt werden konnte.

Tamales

Tamales waren eine Art gedämpfte Maismehlknödel, die mit Fleisch, Fisch oder Gemüse gefüllt waren. Die Frauen legten getrocknete Maiskörner über Nacht in Wasser ein und mahlten sie dann zu einem Masateig. Anschließend wurde die Masse mit Schmalz, Salz und Backpulver vermischt und auf einer Maisschale verteilt. Anschließend wurde die Füllung auf die Masse gelegt, die Schale umgefaltet und zugebunden. Anschließend wurden die Tamales gedämpft, bis sie gar waren.

Pozole

Pozole war eine herzhafte Suppe aus Hominy, das sind getrocknete Maiskörner, die in Kalkwasser eingeweicht wurden. Die Frauen kochten das Hominy mit Fleisch, Gemüse und Gewürzen und es wurde oft mit Tortillas oder Brot serviert. Pozole war ein beliebtes Gericht für besondere Anlässe wie Hochzeiten und Feste.

Zusätzlich zu diesen Hauptgerichten bereiteten die Luiseño-Frauen auch eine Vielzahl anderer Lebensmittel aus den in San Luis Rey angebauten Pflanzen zu, darunter:

* Piki-Brot, eine Art ungesäuertes Brot aus gemahlenen Mesquite-Bohnen

* Chia-Samen-Pudding, ein Dessert aus Chia-Samen, Honig und Wasser

* Kaktusfruchtgelee, ein süßes Gelee aus der Frucht des Feigenkaktus

* Wilder Traubensaft, ein erfrischendes Getränk aus dem Saft wilder Trauben

* Eicheln, die geröstet und im Ganzen gegessen oder zu Mehl gemahlen wurden