- | Food & Drink >> Τρόφιμα Ποτά > >> Ορεκτικά , Σαλάτες Σούπες & >> τυριά
Ποιο είναι το σημείο τήξης του δέρματος;
Το δέρμα δεν έχει συγκεκριμένο σημείο τήξης. Αντίθετα, υφίσταται αποικοδόμηση όταν θερμαίνεται. Ως φυσικό υλικό που αποτελείται κυρίως από κολλαγόνο, το δέρμα αρχίζει να διασπάται, να συρρικνώνεται και να παραμορφώνεται κάτω από υψηλές θερμοκρασίες. Η διαδικασία εξαρτάται από τον τύπο και την ποιότητα του δέρματος, καθώς και από τη θερμοκρασία και τη διάρκεια της θέρμανσης.
Συνήθως, το δέρμα αρχίζει να μαλακώνει και να γίνεται εύκαμπτο στους περίπου 150-180 βαθμούς Κελσίου (302-356 βαθμούς Φαρενάιτ). Η συνεχής θέρμανση μπορεί να οδηγήσει σε συρρίκνωση και απώλεια της δομής των κόκκων, με την πλήρη υποβάθμιση να συμβαίνει περίπου στους 250-350 βαθμούς Κελσίου (482-662 βαθμούς Φαρενάιτ).
Αξίζει να σημειωθεί ότι πρόκειται για πρόχειρες εκτιμήσεις, καθώς η ακριβής θερμοκρασία στην οποία αρχίζει να λιώνει το δέρμα μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με παράγοντες όπως η χημική του σύνθεση, η περιεκτικότητα σε υγρασία και τυχόν επεξεργασίες που εφαρμόζονται στο δέρμα.
τυριά
- Πώς να κάνετε Κατσικίσιο Τυρί (6 β…
- Μήπως το εξωτερικό μέρος της Brie ν…
- Πώς να παγώσει το τυρί Πηγμένο γά…
- Πώς λιώνεις το τυρί ρακλέ;
- Ένας κατάλογος των γαλακτοκομικώ…
- Πώς να προετοιμάσετε Raclette (5 βήματ…
- Μαγειρική μετατροπής για μασκαρπ…
- Επεξεργασμένο τυρί Vs. Φυσικό Τυρι…
- Πώς να φέτα τυρί (4 βήματα)
- Τι είδους τυριά είναι Unpasteurized