Γιατί δάκρυα στα μάτια όταν κόβετε κρεμμύδια;

Η χημική σύνθεση των κρεμμυδιών περιέχει μια ουσία που ονομάζεται συν-προπαναιθικό-S-οξείδιο (SPSO). Όταν κόβεται ένα κρεμμύδι, αυτή η χημική ουσία απελευθερώνεται και αναμιγνύεται με το νερό στα μάτια σας, σχηματίζοντας θειικό οξύ. Αυτό το οξύ είναι που προκαλεί την αίσθηση καψίματος και τα δάκρυα στα μάτια σας.

Η χημική αντίδραση που λαμβάνει χώρα όταν κόβονται τα κρεμμύδια είναι η εξής:

* Το ένζυμο αλλιινάση απελευθερώνεται όταν κόβεται το κρεμμύδι.

* Η αλλιϊνάση μετατρέπει το αμινοξύ σουλφοξείδιο αλλιίνη στο αέριο συν-προπαναιθιακό-S-οξείδιο (SPSO).

* Το SPSO διαλύεται στην υγρασία στην επιφάνεια του ματιού και σχηματίζει θειικό οξύ.

* Το θειικό οξύ ερεθίζει τον επιπεφυκότα, τη διαυγή μεμβράνη που καλύπτει το λευκό μέρος του ματιού.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να μειώσετε τις πιθανότητες να δακρύσετε στα μάτια σας όταν κόβετε κρεμμύδια:

* Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι. Ένα κοφτερό μαχαίρι θα σας βοηθήσει να κάνετε γρήγορες, καθαρές τομές, οι οποίες θα απελευθερώσουν λιγότερο από τη χημική ουσία που προκαλεί δάκρυα.

* Κόβουμε το κρεμμύδι κάτω από τρεχούμενο νερό. Το νερό θα σας βοηθήσει να ξεπλύνετε το SPSO πριν φτάσει στα μάτια σας.

* Φορέστε γυαλιά ή γυαλιά ηλίου. Αυτό θα σας βοηθήσει να προστατέψετε τα μάτια σας από τις αναθυμιάσεις που απελευθερώνει το κρεμμύδι.

* Ψύξτε το κρεμμύδι πριν το κόψετε. Αυτό θα βοηθήσει στην επιβράδυνση της κυκλοφορίας του SPSO.