Τι συμβαίνει με το γάλα στο γαλακτοκομείο;

1. Λήψη: Το γάλα παραλαμβάνεται στο γαλακτοκομείο από φάρμες σε εξειδικευμένα βυτιοφόρα.

2. Ψύξη: Το γάλα ψύχεται αμέσως σε χαμηλή θερμοκρασία για να εμποδίσει την ανάπτυξη βακτηρίων και να διατηρήσει τη φρεσκάδα του.

3. Διευκρίνιση: Το γάλα διέρχεται από μια σειρά φίλτρων για την απομάκρυνση ακαθαρσιών όπως ακαθαρσίες, ιζήματα και τυχόν υπολείμματα.

4. Τυποποίηση: Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος προσαρμόζεται ώστε να πληροί συγκεκριμένα πρότυπα. Αυτό περιλαμβάνει την προσθήκη κρέμας σε γάλα με χαμηλά λιπαρά ή την αφαίρεση της περίσσειας κρέμας από γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

5. Παστερίωση: Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για τη διασφάλιση της ασφάλειας του γάλακτος. Το γάλα θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία (συνήθως μεταξύ 145°F και 161°F) για μια συγκεκριμένη περίοδο για να σκοτωθούν τα επιβλαβή βακτήρια χωρίς να επηρεαστεί σημαντικά η γεύση και η θρεπτική του αξία. Υπάρχουν δύο κύριες μέθοδοι παστερίωσης:υψηλή θερμοκρασία βραχυχρόνιου χρόνου (HTST) και υπερυψηλής θερμοκρασίας (UHT) .

6. Ομογενοποίηση: Η ομογενοποίηση διασπά τα σφαιρίδια λίπους στο γάλα, έτσι ώστε να παραμένουν ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλο το υγρό. Αυτή η διαδικασία εμποδίζει την κρέμα να ανέβει στην κορυφή του δοχείου.

7. Προαιρετικά πρόσθετα: Ανάλογα με το επιθυμητό προϊόν, βιταμίνες, μέταλλα ή αρώματα μπορούν να προστεθούν στο γάλα σε αυτό το στάδιο.

8. Συσκευασία: Στη συνέχεια, το επεξεργασμένο γάλα συσκευάζεται σε διάφορα δοχεία, συμπεριλαμβανομένων πλαστικών κανατών, χαρτοκιβωτίων ή γυάλινων μπουκαλιών.

9. Ψυχρή αποθήκευση: Το συσκευασμένο γάλα αποθηκεύεται σε θερμοκρασίες ψυγείου για να διατηρήσει τη φρεσκάδα και την ποιότητά του μέχρι να φτάσει στους καταναλωτές.

10. Διανομή: Το γάλα διανέμεται σε λιανοπωλητές, εστιατόρια και άλλα σημεία πώλησης όπου οι καταναλωτές το αγοράζουν για κατανάλωση.

Ακολουθώντας αυτά τα βήματα, τα γαλακτοκομεία διασφαλίζουν ότι το γάλα που παρέχουν είναι ασφαλές, υγιεινό και συνεπές σε ποιότητα.