Γιατί δακρύζετε όταν κόβετε το κρεμμύδι;

Τα κρεμμύδια περιέχουν μια χημική ένωση που ονομάζεται syn-propanethial-S-oxide (SPSO). Όταν κόβετε ένα κρεμμύδι, αυτή η ένωση απελευθερώνεται και έρχεται σε επαφή με τα μάτια σας. Το SPSO αντιδρά με το νερό στα δάκρυά σας για να παράγει θειικό οξύ, το οποίο προκαλεί την αίσθηση καψίματος και τα δάκρυα.

Ακολουθεί μια πιο λεπτομερής εξήγηση της διαδικασίας:

1. Όταν κόβετε ένα κρεμμύδι, τα κύτταρα στο κρεμμύδι είναι κατεστραμμένα και απελευθερώνουν SPSO.

2. Το SPSO είναι μια πτητική ένωση, που σημαίνει ότι εξατμίζεται εύκολα και ταξιδεύει στον αέρα.

3. Όταν το SPSO φτάσει στα μάτια σας, έρχεται σε επαφή με το νερό στα δάκρυά σας.

4. Το SPSO αντιδρά με το νερό και παράγει θειικό οξύ.

5. Το θειικό οξύ είναι ένα ισχυρό οξύ που μπορεί να ερεθίσει τα μάτια σας, προκαλώντας αίσθημα καύσου και δάκρυα.

Εκτός από το SPSO, τα κρεμμύδια περιέχουν επίσης άλλες ενώσεις που μπορούν να συμβάλουν στην αίσθηση καψίματος στα μάτια σας. Αυτές οι ενώσεις περιλαμβάνουν:

* Λαχρυματικός παράγοντας (LF) :Το LF είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται και σε άλλα φυτά, όπως οι πιπεριές και το σκόρδο. Το LF μπορεί να προκαλέσει την ίδια αίσθηση καψίματος και δάκρυα με το SPSO.

* Ένζυμα :Τα κρεμμύδια περιέχουν επίσης ένζυμα που μπορεί να ερεθίσουν τα μάτια σας. Αυτά τα ένζυμα μπορούν να διασπάσουν τις πρωτεΐνες στα δάκρυά σας, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αίσθηση καψίματος.

Η ποσότητα SPSO και LF στα κρεμμύδια μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του κρεμμυδιού και τον τρόπο αποθήκευσης του. Για παράδειγμα, τα κόκκινα κρεμμύδια τείνουν να περιέχουν περισσότερο SPSO και LF από τα κίτρινα κρεμμύδια. Τα κρεμμύδια που αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου τείνουν επίσης να έχουν υψηλότερα επίπεδα SPSO και LF από τα κρεμμύδια που αποθηκεύονται στο ψυγείο.

Εάν είστε ευαίσθητοι στα κρεμμύδια, υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να μειώσετε τις πιθανότητες να δακρύσετε όταν τα κόβετε. Αυτές οι συμβουλές περιλαμβάνουν:

* Ψύξτε τα κρεμμύδια πριν τα κόψετε. Αυτό θα βοηθήσει στην επιβράδυνση της απελευθέρωσης του SPSO και του LF.

* Κόβουμε τα κρεμμύδια κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτό θα σας βοηθήσει να ξεπλύνετε το SPSO και το LF πριν φτάσουν στα μάτια σας.

* Να φοράτε γυαλιά ή γυαλιά ασφαλείας όταν κόβετε κρεμμύδια. Αυτό θα σας βοηθήσει να προστατεύσετε τα μάτια σας από το SPSO και το LF.

* Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα κρεμμύδια. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση της ζημιάς στα κύτταρα του κρεμμυδιού και θα απελευθερώσει λιγότερο SPSO και LF.

Εάν δακρύσετε όταν κόβετε κρεμμύδια, υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να ανακουφίσετε την ενόχληση. Αυτές οι συμβουλές περιλαμβάνουν:

* Ξέπλυνε τα μάτια σου με κρύο νερό. Αυτό θα σας βοηθήσει να ξεπλύνετε το SPSO και το LF.

* Απλώστε μια κρύα κομπρέσα στα μάτια σας. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση του οιδήματος και του πόνου.

* Πάρτε ένα παυσίπονο χωρίς ιατρική συνταγή. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση του πόνου και της φλεγμονής.

Εάν αισθανθείτε έντονο πόνο στα μάτια ή πρήξιμο, θα πρέπει να επισκεφτείτε έναν γιατρό.