Πώς μειώνετε τη ζεστασιά στο τσίλι;

1. Προσθέστε γαλακτοκομικά προϊόντα: Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως η ξινή κρέμα, το γιαούρτι και το τυρί, μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της πικάντικης γεύσης του τσίλι δεσμεύοντας τα καψαϊκινοειδή και εμποδίζοντάς τα να αλληλεπιδράσουν με τους γευστικούς κάλυκες.

2. Προσθέστε γλυκύτητα: Τα γλυκά συστατικά, όπως η ζάχαρη, το μέλι ή η μελάσα, μπορούν να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση της θερμότητας του τσίλι προσθέτοντας μια αντίθετη γεύση.

3. Προσθέστε οξύτητα: Τα όξινα συστατικά, όπως το ξύδι, ο χυμός λεμονιού ή ο χυμός λάιμ, μπορούν να βοηθήσουν να μειώσετε την πικάντικη γεύση του τσίλι, παρέχοντας μια ξινή γεύση.

4. Προσθέστε άμυλο: Τα αμυλούχα συστατικά, όπως το ρύζι, τα ζυμαρικά ή τα φασόλια, μπορούν να βοηθήσουν στην απορρόφηση κάποιων από τα καψαϊκινοειδή και να μειώσουν την πικάντικη γεύση του τσίλι.

5. Προσθέστε περισσότερο υγρό: Η προσθήκη περισσότερων υγρών, όπως νερό, ζωμός ή χυμός ντομάτας, μπορεί να βοηθήσει να αραιώσει την πικάντικη γεύση του τσίλι και να το κάνει λιγότερο έντονο.

6. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα παϊδάκια από τις πιπεριές: Οι σπόροι και τα παϊδάκια της πιπεριάς τσίλι περιέχουν την υψηλότερη συγκέντρωση καψαϊκινοειδών, επομένως η αφαίρεσή τους μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της πικάντικης γεύσης του τσίλι.

7. Χρησιμοποιήστε ένα διαφορετικό είδος πιπεριάς τσίλι: Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη πιπεριών τσίλι, το καθένα με το δικό του μοναδικό επίπεδο πικάντικου. Μερικές από τις πιο ήπιες ποικιλίες περιλαμβάνουν τις πιπεριές, τις πιπεριές poblano και τις πιπεριές Anaheim.