Είναι ασφαλές να σερβίρετε κρύο βρασμένο ρύζι με ζεστό κάρυ;

Δεν συνιστάται να σερβίρετε κρύο βρασμένο ρύζι με ζεστό κάρυ. Ενώ είναι γενικά ασφαλές να τρώτε κρύο μαγειρεμένο ρύζι, μπορεί να μεταφέρει το βακτήριο Bacillus cereus. Αυτό το βακτήριο μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, με συμπτώματα όπως ναυτία, έμετο και διάρροια. Όταν το κρύο ρύζι ζεσταίνεται ξανά, τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν, αυξάνοντας τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. Για να μειωθεί ο κίνδυνος, το ρύζι που έχει απομείνει πρέπει να κρυώσει και να καταψυχθεί όσο το δυνατόν συντομότερα, και στη συνέχεια να ξαναζεσταθεί καλά μέχρι να αχνίσει μέχρι το τέλος πριν σερβίρετε με ζεστό κάρυ.