Φτιάχνεται ποτέ ξινολάχανο με ξύδι;

Όχι, το παραδοσιακό ξινολάχανο δεν γίνεται ποτέ με ξύδι. Το τουρσί με ξύδι και η ζύμωση με γαλακτικό οξύ, όπως συμβαίνει στην παρασκευή του ξινολάχανου, είναι δύο εντελώς διαφορετικές μέθοδοι συντήρησης.