Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη μουστάρδα για συνταγή μαγιονέζας;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους μαύρης μουστάρδας σε μια συνταγή μαγιονέζας. Οι σπόροι μαύρης μουστάρδας έχουν ελαφρώς πιο δυνατή και πιο πικάντικη γεύση σε σύγκριση με τους κίτρινους σπόρους μουστάρδας, που χρησιμοποιούνται συνήθως στη μαγιονέζα. Ακολουθεί μια βασική συνταγή για μαγιονέζα με σπόρους μαύρης μουστάρδας:

Συστατικά:

1 φλιτζάνι (240 ml) φυτικό λάδι (όπως canola, σταφυλόκουκους ή ηλιέλαιο)

2 μεγάλοι κρόκοι αυγών

1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μαύρης μουστάρδας, φρυγανισμένους και αλεσμένους

1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon

2 κουταλιές της σούπας (30 ml) λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού

Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

Σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά φρυγανίζουμε τους σπόρους της μαύρης μουστάρδας για λίγα λεπτά μέχρι να μυρίσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Αλέστε τους φρυγανισμένους σπόρους μαύρης μουστάρδας σε λεπτή σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μύλο μπαχαρικών ή γουδί και γουδοχέρι.

Συνδυάστε τους κρόκους των αυγών, τη μουστάρδα Dijon και τους αλεσμένους σπόρους μαύρης μουστάρδας σε ένα μεσαίο μπολ.

Ρίξτε αργά το φυτικό λάδι, λίγο-λίγο, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει και να γαλακτωματοποιείται.

Μόλις ενσωματωθεί όλο το λάδι, προσθέτουμε το λευκό ξύδι ή το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Χτυπάμε μέχρι να ενωθεί καλά η μαγιονέζα και να γίνει κρέμα.

Μεταφέρετε τη μαγιονέζα σε ένα καθαρό βάζο ή δοχείο και βάζετε στο ψυγείο.