Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της ζάχαρης ζαχαροπλαστικής και της κρυσταλλικής ζάχαρης;

Η ζάχαρη των ζαχαροπλαστών, γνωστή και ως ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη άχνη, είναι μια ψιλοαλεσμένη ζάχαρη που περιέχει περίπου 10% άμυλο καλαμποκιού για να αποφευχθεί το κέικ. Συνήθως χρησιμοποιείται σε γλάσο, γλάσο και άλλα γλυκά, καθώς διαλύεται εύκολα και η λεία υφή του το καθιστά ιδανικό για τη δημιουργία γυαλιστερού φινιρίσματος. Η κρυσταλλική ζάχαρη, γνωστή και ως λευκή ζάχαρη ή επιτραπέζια ζάχαρη, είναι ένα είδος ζάχαρης που έχει μεγαλύτερους κρυστάλλους από τη ζάχαρη των ζαχαρωτών. Είναι το πιο κοινό είδος ζάχαρης που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, καθώς παρέχει μια πιο δομημένη γλυκύτητα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία διαφορετικών υφών, όπως τραγανό στα μπισκότα.