Τι είναι το ωμό βούτυρο;

Το ωμό βούτυρο είναι το βούτυρο που παρασκευάζεται από μη παστεριωμένη κρέμα. Αυτό σημαίνει ότι η κρέμα δεν έχει θερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία για να σκοτώσει τυχόν βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν. Το ωμό βούτυρο λέγεται ότι έχει πιο πλούσια γεύση από το παστεριωμένο βούτυρο και λέγεται επίσης ότι είναι πιο θρεπτικό. Ωστόσο, υπάρχει κάποια ανησυχία ότι το ωμό βούτυρο μπορεί να περιέχει επιβλαβή βακτήρια, όπως το E. coli και τη σαλμονέλα. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό να αγοράζετε ακατέργαστο βούτυρο από μια αξιόπιστη πηγή και να το αποθηκεύετε σωστά.

Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη του ακατέργαστου βουτύρου:

* Είναι πιο θρεπτικό από το παστεριωμένο βούτυρο. Το ωμό βούτυρο περιέχει περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και ένζυμα από το παστεριωμένο βούτυρο. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι σημαντικά για τη συνολική υγεία και μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου ορισμένων ασθενειών, όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.

* Έχει πιο πλούσια γεύση. Το ωμό βούτυρο έχει πιο περίπλοκη και γευστική γεύση από το παστεριωμένο βούτυρο. Αυτό συμβαίνει επειδή η θερμότητα που χρησιμοποιείται στην παστερίωση καταστρέφει ορισμένες από τις πτητικές ενώσεις που δίνουν στο βούτυρο τη γεύση του.

* Μπορεί να είναι καλύτερο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Μερικοί άνθρωποι που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη διαπιστώνουν ότι μπορούν να ανεχθούν καλύτερα το ωμό βούτυρο από το παστεριωμένο βούτυρο. Αυτό συμβαίνει επειδή τα βακτήρια στο ωμό βούτυρο βοηθούν στη διάσπαση της λακτόζης σε πιο εύπεπτες μορφές.

Εδώ είναι μερικοί από τους κινδύνους του ακατέργαστου βουτύρου:

* Μπορεί να περιέχει επιβλαβή βακτήρια. Το ωμό βούτυρο μπορεί να περιέχει επιβλαβή βακτήρια, όπως το E. coli και τη σαλμονέλα. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας.

* Είναι πιο ευπαθές από το παστεριωμένο βούτυρο. Το ωμό βούτυρο έχει μικρότερη διάρκεια ζωής από το παστεριωμένο βούτυρο. Αυτό συμβαίνει επειδή τα βακτήρια στο ωμό βούτυρο μπορούν να πολλαπλασιαστούν γρήγορα, ειδικά σε ζεστές θερμοκρασίες.

* Είναι πιο ακριβό από το παστεριωμένο βούτυρο. Το ωμό βούτυρο είναι συνήθως πιο ακριβό από το παστεριωμένο βούτυρο. Αυτό συμβαίνει γιατί είναι πιο δύσκολο να παραχθεί και έχει μικρότερη διάρκεια ζωής.

Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε ωμό βούτυρο, είναι σημαντικό να λάβετε προφυλάξεις για να διασφαλίσετε ότι είναι ασφαλές να καταναλωθεί. Εδώ είναι μερικές συμβουλές:

* Αγοράστε ακατέργαστο βούτυρο από αξιόπιστη πηγή. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο παράγεται από εξουσιοδοτημένο γαλακτοπαραγωγό ή γαλακτοκομείο.

* Αποθηκεύστε σωστά το ωμό βούτυρο. Το ακατέργαστο βούτυρο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο ανά πάσα στιγμή. Δεν πρέπει να μείνει έξω σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από μερικές ώρες.

* Χρησιμοποιήστε ωμό βούτυρο εντός λίγων ημερών από την αγορά. Το ωμό βούτυρο έχει μικρότερη διάρκεια ζωής από το παστεριωμένο βούτυρο. Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες μέρες από την αγορά.

Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να βοηθήσετε στη μείωση του κινδύνου κατανάλωσης επιβλαβών βακτηρίων από το ωμό βούτυρο.