Το γάλα έχει χαμηλό ιξώδες;

Το γάλα έχει υψηλότερο ιξώδες από το νερό, που σημαίνει ότι είναι πιο παχύρρευστο και ρέει πιο αργά. Το ιξώδες είναι η αντίσταση ενός υγρού στη ροή και τυπικά μετριέται σε centipoise (cP). Το ιξώδες του γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου είναι περίπου 1,5 έως 2,5 cP, ενώ το ιξώδες του νερού είναι 1 cP. Το πάχος του γάλακτος οφείλεται στην παρουσία διαλυμένων στερεών, συμπεριλαμβανομένων πρωτεϊνών, λιπών και μετάλλων.