Χαλάνε ο γαύρος σε τενεκέ που δεν έχει ανοίξει;

Όχι, ο γαύρος σε κλειστό ταψί δεν χαλάει. Η κασσίτερος παρέχει μια αεροστεγή σφράγιση που εμποδίζει το οξυγόνο να εισέλθει και να χαλάσει τις αντζούγιες. Επιπλέον, ο γαύρος είναι συνήθως συσκευασμένος σε αλάτι ή λάδι, κάτι που βοηθά στη διατήρησή τους. Εφόσον το τενεκεδάκι παραμένει κλειστό και άθικτο, ο γαύρος μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια για αρκετά χρόνια.